Fasole Cu Ciolan Afumat

500 g de fasole uscata

1-2 morcovi

2 cepe

1 telina

1 pastîrnac

1 patrunjel

200 g sunca afumata

3-4 oase afumate

sare,

piper,

vegeta

frunze de leustean

frunze de patrunjel

Rîntasul:

3 catei de usturoi

1 lingurita boia

50 ml ulei

100 ml bulion (suc de rosii)

Ciolanele se spala bine, se rad cu cutitul si apoi se pun la fiert cu sunca afumata. Se lasa sa dea în clocot si se ia spuma. Este bine ca fasolea sa fie tinuta cel putin 2 ore la înmuiat în apa rece, ori daca nu avem timpul necesar, sa o punem la fiert într-un vas, singura, pentru 10 -15 minute. Se strecoara si se adauga la ciolan si sunca împreuna. Se adauga morcovul, patrunjelul, pastîrnacul, telina si ceapa taiate marunt. Se toarna rîntasul peste fasole si se lasa sa mai dea un clocot. Se presara patrunjel si leustean tocat marunt.

Rintasul:

Intr-o craticioara se încinge uleiul, în care se adauga usturoiul, o lingura de faina si boiaua. Cînd amestecul începe sa îsi schimbe culoarea se stinge cu sosul de rosii.

Bechinald

2lb carne de pui (boneless, skinless thighs),

1/4 cup ulei,

1 ceapa,

1 pastîrnac,

2 morcovi,

100 g mazare,

1 radacina patrunjel,

3 celery stalks

sare,

vegeta,

piper,

frunze de patrunjel

Galuste de faina

3 oua,

1 cup faina,

1/4 cup apa,

sare.

Se adauga ceapa la uleiul incins, se amesteca bine. Dupa ce devine mai lucioasa se adauga celery, dupa care se adauga morcovul, patrunjelul si pastirnacul si se invirte bine pina ce lasa aroma bine. Se presara cu sare si se adauga apa rece (vreo 2l) si se lasa sa fiarba. Se adauga o lingura de vegeta la fiert.

Se taie grasimea de pe carnea de pulpe si se taie in bucatele dupa care se presara carnea cu sare (e mai delicioasa). Dupa ce da supa in clocot se adauga carnea si se las sa fiarba 20 de minute dupa care se taie galustele.

Galustele

Intr-un castron se adauga faina 3 oua si apa si sarea se amesteca bine pina ce se omogenizeaza.

Pe marginea castronului se taie galuste foarte mici cu ajutorul unei lingurite direct în supa ce fierbe. Se fierb pîna se ridica la suprafata. Se potriveste la gust cu sare, piper si vegeta. Deasupra se presara cu frunze de patrunjel tocate marunt.