Fasole Cu Ciolan Afumat

500 g de fasole uscata

1-2 morcovi

2 cepe

1 telina

1 pastîrnac

1 patrunjel

200 g sunca afumata

3-4 oase afumate

sare,

piper,

vegeta

frunze de leustean

frunze de patrunjel

Rîntasul:

3 catei de usturoi

1 lingurita boia

50 ml ulei

100 ml bulion (suc de rosii)

Ciolanele se spala bine, se rad cu cutitul si apoi se pun la fiert cu sunca afumata. Se lasa sa dea în clocot si se ia spuma. Este bine ca fasolea sa fie tinuta cel putin 2 ore la înmuiat în apa rece, ori daca nu avem timpul necesar, sa o punem la fiert într-un vas, singura, pentru 10 -15 minute. Se strecoara si se adauga la ciolan si sunca împreuna. Se adauga morcovul, patrunjelul, pastîrnacul, telina si ceapa taiate marunt. Se toarna rîntasul peste fasole si se lasa sa mai dea un clocot. Se presara patrunjel si leustean tocat marunt.

Rintasul:

Intr-o craticioara se încinge uleiul, în care se adauga usturoiul, o lingura de faina si boiaua. Cînd amestecul începe sa îsi schimbe culoarea se stinge cu sosul de rosii.