Gomboti cu Prune

Aluatul
4 cartofi mari
1 lingurita sare
2 linguri ulei
1 ou
1 galbenus
faina (cit cuprinde) ?

Umplutura
1/2 kg prune
1 cup zahar

Deasupra
Pesmet cu zahar

Aluatul

Se pun cartofii la fiert taiati cuburi cu putina sare. Dupa ce au fiert cartofii se piseasa si adaugam uleiul. Se lasa sa se raceasca. Se adauga faina cit cuprinde, 1 ou intreg si un galbenus, putina sare si se framinta un aluat destul de tare. 

Se intinde o foaie de vreo 2 cm de groasa si se taie in patrate de vreo 9cm. In mijloc de fiecare patrat se pune o jumatate de pruna cu putin zahar. Se aduna colturile si se roteste in palma pina ce sint rotunde bine. Se fierb in apa clocoting pina ce se ridica la suprafata. 

Se scot si se tavalesc prin pesmet cu zahar.

Branzoaice

Amestecul de drojdie:  1 cup lapte, 2 lg drojdie, 1 ou, 1/4 lingurita sare, 2 lg faina, 2 lg zahar.

Aluatul: 7 oua, 10 lg zahar, 500ml lapte, 1 kg faina, 1 cup ulei.

Umplutura: 1000 gr brinza de vaci, 4 oua, 1/2 cup gris, 1 cup zahar.

Pentru uns: 1 ou

Amestecul de drojdie
Se adauga toate ingredientele la cana de lapte cald si se lasa sa  dospeasca (cam 15min).

Aluatul: Se bat ouale cu zaharul pina ce sta bine pe batator la care se adauga laptele fierbine si uleiul. Dupa ce sa racit se adauga amestecul de drojdie si faina cit cuprinde. Se framinta bine, pina ce s-a omogenizat cam vreo 10-15 minute. Se lasa la crescut 1 ora.

Umplutura: Se amesteca brinza cu zaharul, ouale, grisul.

Se incalzeste cuptorul la 350ºF. Dupa ce sa dospit aluatul se imparte in 2. Se intind in patura de 16”x16” de groasa si se taie in 16 bucati, patrate de o aproximatie de 4”x4”. In mijlocul fiecarui patrat se adauga cite o lingura de brinza. Se ridica cite un colt peste altul (colturi opuse) si se prinde bine sa nu se desfaca. Se adauga in tava bine unsa la o distanta de un deget. Se ung la suprafata cu un ou integ bine batut si se adauga la cuptor pentru 35 de minute.

Cuib de Viespi

Amestecul de drojdie: 1 cup lapte, 2 lg drojdie, 1 ou, 1/4 lingurita sare, 2 lg faina, 2 lg zahar.
Aluatul: 7 oua, 10 lg zahar, 500ml lapte, 1 kg faina, 1 cup ulei.
Pentru crema: 200 gr. unt moale, 100 gr. zahar , 250 gr. nuca macinata. 
Pentru sirop:125 ml. lapte, 150 gr. zahar, vanilie.

Amestecul de drojdie
Se adauga toate ingredientele la cana de lapte cald si se lasa sa  dospeasca (cam 15min).

Aluatul
Se bat ouale cu zaharul pina ce sta bine pe batator la care se adauga laptele fierbine si uleiul. Dupa ce sa racit se adauga amestecul de drojdie si faina cit cuprinde. Se framinta bine, pina ce s-a omogenizat cam vreo 10-15 minute. Se lasa la crescut 1 ora.

Se amesteca untul moale cu zaharul, pana se obtine o crema iar apoi se adauga nuca macinata. Pe fiecare foaie intinsa se pune un strat din aceasta crema, dupa care se ruleaza si se taie bucati de circa 4 cm. sau cat de inalta este tava. Intr-o tava unsa si presarata cu faina, se aseaza bucatile taiate din rulou, una langa alta dar lasand un pic de spatiu intre ele. Se mai lasa la crescut cam 30 de min. dupa care se pun in cuptorul incins la 350°F(180°C). Dupa circa 20 min. se scoate tava din cuptor si se varsa deasupra placintii siropul, obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia. Se introduce din nou in cuptor si se lasa pana se coace bine.

Gogosi

Amestecul de drojdie
1 cana lapte caldut
2 linguri zahar
1 lg cu virf drojdie
sare

Se amesteca si se lasa sa creasca 15 minute.

Separat se incalzesc 2 cani de lapte, si se toarna in mijlocul fainii (cam 8 cups), impreuna cu 2 oua intregi, 2 linguri de ulei si se toarna "Amestecul de drojdie" se framanta la mixer un aluate mai moale. Se acopera si se lasa sa creasca o ora dupa care se toarna pe planseta bine presarata cu faina si se intinde intr-o patura de 1 deget de groasa. Se taie cu paharul dupa care se lasa sa creaca inca 15 minute. Se prajesc in ulei pana ce se rumenesc.
Pofta mare.

Langosi (reteta de la Irina Cotros) :)

1l apa calda

1 lingura sare

Amestecul de drojdie:

1 cana de apa calda

1-1/2 lg zahar

2 lg drojdie

Dupa ce a crescut amestecul de drojdie se adauga la apa calduta cu sarea si se adauga faina cit cuprinde.

Se lasa sa creasca 30 de minute.

Se rupe cu miinile inmuiate in ulei si se intind cu mina pe o suprafata uleioasa.

Se prajesc in ulei.

Strudel cu Dovleac

Aluat

1 kg (2 lbs) faina Gold Medal All Purpose

1 lingurita sare

2 linguri otet

1 l apa caldua

Umplutura

1/2 cup ulei

2 cups zahar

1 kg dovleac ras (butternut squash)

2 lingurite scortisoara

Intr-un castron mare se pune apa calduta in care se adauga otetul si sarea sa se topeasca, dupa care se adaua faina si se framinta un aluat potrivit de moale. Se rastoana pe masa bine presarata cu faina si se imparte in patru parti egale, care se framinta separat. Se acopera aluatul cu ceolofan, sa nu se usuce, si se lasa sa stea 20 de minute.

Pe o masa rotunda se aseaza o fata de masa.

Se ia aluatul si se intinde in miinile date prin faina cu dosul palmei ca si la pizza. Se pune aluatul in mijloc de masa si se unge cu uleiul cald (nu pe margini), si se intinde putin cite putin pina ce trece de marginea mesei. Se rup marginele groase de la aluat din imprejur si se pastreaza, de la fiecare foaie.

Metoda I Se stropeste cu ulei si se presara dovleacul amestecat cu zahar si scortisoara pe toata foaia. Se ia fata de masa de la un capat si incepei sa rulezi aluatul ca pe un cozonac cu ajutorul fetei de masa.

Metoda II Se pune dovleacul intr-o linie in mijlocul foii, se presara cu zahar si scortisoara Cu ajutorul fetei de masa se da aluatul peste umplutura si se ruleaza aluatul ca pe un cozonac.

Se invirte un colac sau se indoaie in trei. Se aseaza pe tava bine unsa si se unge deasupra cu ulei si se da la cuptor la 400º F pentru 25 de minute pina ce se rumeneste aluatul deasupra.

Se repeta procedura cu celelate 3 aluaturi.

Cu ramasitele de margini de la cele 4 aluaturi se mai face un colac.

Cozonac cu Mac sau Nuca

Aluatul

4 cups faina

4 batoane margarina “Imperial”

4 galbenusuri

1/2 cup lapte

2 lingurite drojdie

4 linguri de zahar

Umplutura de nuca

500 g nuca macinata

300 g zahar

Umplutura de mac

500 g mac macinat

300 g zahar

Se amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si se lasa sa creasca.

Se freaca faina cu margarina, la care se aduga galbenusurile, apoi se framinta cu laptele (în care s-a dizolvat drojdia cu zaharul) pîna ce compozitia se omogenizeaza. Se fac 4 foi care se ung cu umplutura de mac sau nuca si se ruleaza.

Umplutura de nuca

Se macina nucile si se amesteca cu zahar praf si lapte.

Umplutura de mac

Se macina macul si se amesteca cu zahar praf si lapte